Cookingmaniak

28 mars 2016

Changement de blog ... venez découvrir ma nouvelle adresse !!!

Depuis quelques temps je ne publie plus du tout d'article sur Cookingmaniak et il y a une bonne raison à cela : j'ai changé de blog.

 

Nouvelle plateforme, nouvelle adresse, nouveau look ...

 

En effet, je n'aimais plus du tout le style de Cookingmaniak et j'avais des envies de changement, l'occasion s'est présentée et depuis quelques semaines je "transvase" donc tous mes articles sur mon nouveau blog. Ca prend du temps, surtout que j'essaye de faire les choses correctement ... et que mon ordi m'a lâché, donc c'est assez compliqué.

 

Aujourd'hui, j'ai ENFIN terminé de rapatrier toutes mes recettes et il est donc temps de donner, à celles et ceux que ça intéresse, ma nouvelle adresse, en espérant que vous viendrez y jeter un coup d'oeil :)

 

Retrouvez-moi désormais sur Un p'tit coup de fouet, à l'adresse :

 

http://unpetitcoupdefouet.blogspot.fr/

 

Il y a quand même quelques nouveautés sur ce nouveau blog qui ne sont pas seulement dues à la mise en page. Notamment une page "Autour d'un café" dans laquelle je partage mes découvertes autres que culinaires : cinéma, séries, livres, sites internet ... etc !

 

Bref, venez nombreux visiter mes petites pages :)

 

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05 mars 2016

Pancakes

Aujourd'hui, je remonte ma recette de pancakes avec de bien plus jolies photos que lors de la première publication. C'est ma recette traditionnelle, celle que je réalise régulièrement, avec succès à chaque fois !

Pour le goûter ou pour un petit déjeuner qui change, à déguster tartinés de confiture, miel, sirop d'érable, ou natures, tout simplement...

Dans l'idéal, si vous avez une petite poêle à blinis, cela vous permet d'obtenir de beaux pancakes bien ronds, mais à défaut une crêpière fera l'affaire, c'est ce que j'ai fait ici !

 

Pancakes

 

Pour une quinzaine de grands pancakes :

- 200g de farine

- 50g de sucre en poudre

- un sachet de sucre vanillé

- 50g de beurre

- 25 cl de lait

- 2 oeufs entiers

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- huile (pour cuire)

 

Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres, le sel et la levure.

Creuser une fontaine et y battre les oeufs.

Ajouter le lait petit à petit, ainsi que le beurre fondu.

Faire cuire les pancakes dans une poêle huilée.

 

Pancakes

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03 mars 2016

Pâtes au chorizo et poivron

Je ne mange pas de chorizo depuis très longtemps, avant je détestais ça, et finalement je me suis rendu compte que bien utilisé il permettait d'agrémenter certains plats ... notamment les pâtes ! 

Les pâtes au beurre, ce n'est pas mon truc, j'aime avoir une bonne garniture avec ... et pour changer des pâtes à la carbonara, voici une recette épicée, tendance mexicaine ... 

 

Pâtes au chorizo et poivron

 

Pour 2 personnes :

- une belle moitié de chorizo (choisissez l'intensité selon vos goûts)

- 1 poivron

- quelques champignons champignons de Paris

- la moitié d'un oignon

- des pâtes

 

Eplucher les champignons et l'oignon, laver le poivron. Emincer l'oignon, le poivron et les champignons.

Couper le chorizo en rondelles. Mettre les pâtes à cuire dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, faire revenir dans un peu de beurre le poivron, l'oignon et les champignons. Ajouter ensuite le chorizo, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant que les pâtes cuisent. Découvrir vers la fin si les légumes ont rendu beaucoup de jus.

Egoutter les pâtes et les servir avec la garniture au dessus. Le jus de cuisson des légumes est excellent ! Pour ma part je n'ai pas eu besoin d'ajouter d'assaisonnement, le chorizo fait tout !

 

Pâtes au chorizo et poivron

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27 février 2016

Nouilles chinoises express au poulet, poivron, sauce curry

On a parfois envie de se régaler sans mettre les petits plats dans les grands ... et dans ces cas là, les sauces toutes prêtes et boîtes sont quand même bien pratiques. 

Aujourd'hui je ne propose donc pas de la grande cuisine mais plutôt une utilisation intelligente de préparations industrielles (moui, dis comme ça, ça ne fait pas rêver). Pour ma part, je me régale toujours avec cette recette et au moins je ne me prends pas la tête !

 

Nouilles chinoises express au poulet, poivron, sauce curry

 

Pour 3-4 personnes :

- 2 blancs de poulet

- 1/2 oignon

- 1/2 poivron

- 1 bocal de sauce curry poivron rouge

- 1 bocal de légumes chop suey

- quelques rouleaux de nouilles chinoises

 

Eplucher l'oignon, laver le poivron. Emincer l'oignon et le poivron.

Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Emincer les blancs de poulet puis les ajouter dans la sauteuse. Faire dorer le poulet.

Egoutter les légumes chop suey, les ajouter dans la sauteuse. 

Ajouter enfin la sauce, bien mélanger. Couvrir et laisser "mijoter" à feu doux pour que la viande soit cuite à l'intérieur.

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles chinoises dans de l'eau bouillante salée. 

Egoutter puis ajouter les nouilles au reste du plat.

Servir bien chaud !

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26 février 2016

Cookies à la pâte de spéculoos et pépites de chocolat

Il y a quelques mois j'avais acheté un pot de pâte de spéculoos en vue de tester certaines recettes repérées ici et là sur les blogs. Je n'avais jamais testé ce produit, j'aime les spéculoos mais la version pâte m'intriguait... pas vraiment sûre d'aimer ça ... Du coup je l'ai rangée dans mon placard où elle a dormi un peu ... 

Récemment, prise d'une envie de sucre (hélas), j'ai ouvert le pot et je l'ai entamé à la petite cuillère ... il a duré une semaine ... verdict : la pâte de spéculoos, que c'est bon ... et addictif malheureusement !

Bref, une fois la pâte testée, allons-y pour les recettes ! Je me suis donc décidée pour les cookies du blog Aime & mange, car la recette est vraiment très simple. Je n'ai pas regretté : les cookies sont super moelleux (comme j'aime), la pâte de speculoos apporte comme un petit goût de pain d'épices mais qui reste subtil je trouve car adouci par les pépites de chocolat. Bref, une vraie tuerie à refaire absolument et qui va directement rejoindre ma page "Recettes préférées" ! 

 

Cookies à la pâte de spéculoos et pépites de chocolat

 

Pour 16 cookies :

- 260g de pâte de spéculoos

- 200g de farine

- 2 oeufs

- 100g de sucre roux (cassonade)

- 50g de beurre très mou

- la moitié d'un sachet de levure chimique

- 150g de chocolat

 

Cookies à la pâte de spéculoos et pépites de chocolat

 

Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre (ne pas hésiter à passer le beurre quelques secondes au micro-ondes pour qu'il soit bien mou, pas plus de 30 secondes !!).

Ajouter les oeufs entiers et la pâte de spéculoos et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger sans trop travailler la pâte.

Ajouter le chocolat concassé en grosses pépites. Mélanger.

Préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, réaliser des boules de pâte à cookie à l'aide d'une boule à glace (ou de deux cuillères à soupe). Déposer les boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner les cookies pour 10-12 minutes.

 


22 février 2016

Inauguration d'une nouvelle page

Je trouvais qu'il manquait au blog une page qui compilerait mes recettes préférées ... c'est désormais chose faite !

Le blog se remplit, de recettes plus ou moins réussies, plus ou moins savoureuses, et j'ai ressenti le besoin de mettre en avant certains plats plutôt que d'autres ... Peut-être aussi une incitation à tester certaines recettes incontournables du blog ...

La page s'appelle donc "Mes recettes préférées" (bloc de droite), elle est en construction et sera toujours en évolution puisque je tâcherai d'y noter régulièrement mes nouveaux coups de coeur !

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21 février 2016

Trois blogs à découvrir

J'ai fait une petite mise à jour de ma liste de blogs "A découvrir" en retirant les adresses qui n'éditaient plus de recettes depuis un bon moment ... Un peu dommage, mais le but de cette rubrique est de proposer des blogs vivants, et c'est aussi ma source d'inspiration ^^

Du coup j'ai ajouté :

- Royal Chill qui propose des recettes souvent originales et toujours de bon goût !

- Il était une fois la pâtisserie, découvert très récemment mais qui m'a l'air de proposer de très bonnes bases !

- Voyage Gourmand, que je découvre totalement et connaît encore assez peu, mais dont la Perfect pumpkin pie m'a séduite !!

 

Des blogs à (re)découvrir !

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Gratin de patate douce et brocoli au curry madras

Monsieur Cookingmaniak adooooore la patate douce alors pour varier un peu les façons de la cuisiner (parce que quand on a trois patates douces en réserve, il faut des idées !!) j'ai pensé au gratin. J'avais des brocolis au congélateur alors j'ai décidé de mélanger tout ça, agrémenté d'une béchamel épicée pour relever... et bien, on ne s'attendait pas à ce que ce soit aussi bon ! Un vrai délice : du moelleux, de la douceur ... un bon plat d'hiver, réconfortant !

 

Gratin de patate douce et brocoli au curry madras

 

Pour 3-4 personnes :

- une belle patate douce

- une quinzaine de fleurettes de brocoli (surgelées pour moi)

- beurre

- farine

- lait

- crème fraîche

- curry madras en poudre

- gruyère râpé (facultatif)

 

Eplucher et laver la patate douce, la couper en cubes de taille moyenne. Faire cuire les cubes à l'eau bouillante pendant 15 minutes environ, vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau et égoutter.

Faire réchauffer les brocolis dans de l'eau bouillante salée ou au micro-ondes, selon les indications indiquées sur le paquet.

Disposer dans un plat à gratin les cubes de patates douces et les fleurettes de brocoli. Assaisonner de sel et poivre.

Préparer une béchamel à l'aide du beurre, de la farine et d'un mélange lait/crème fraîche. Assaisonner une nouvelle fois de sel, poivre et de curry madras.

Verser la béchamel par dessus les légumes et saupoudrer d'un peu de gruyère râpé.

Cuire pendant 30 minutes à 190°C.

Servir bien chaud, avec du riz nature !

 

Gratin de patate douce et brocoli au curry madras

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13 février 2016

Banana bread aux pépites de chocolat (trop trop bon)

Ce qui est chouette avec le banana bread, c'est que c'est un gâteau qu'on peut apprécier même quand on n'aime pas trop les bananes... croyez-en mon expérience ! 

 

Banana bread aux pépites de chocolat

 

J'ai testé aujourd'hui la recette du blog Il était une fois la pâtisserie, j'ai aimé la simplicité d'exécution et les pépites de chocolat ... Le résultat est un gâteau hyper moelleux, régressif, pas trop sucré ... trop trop bon ... le goût de la banane est subtil, bref, c'est juste parfait ! Un conseil : faites les pépites de chocolat vous même ... c'est tellement meilleur !!

 

Banana bread aux pépites de chocolat

 

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 3 bananes bien mûres

- 100g de pépites de chocolat maison ou industrielles

- 50g de sucre en poudre

- 50g de cassonade

- 130g de beurre

- 210g de farine

- 1 cuillère 1/2 de levure chimique

- 1 pincée de sel (oubliée, c'était bon quant même !)

 

Banana bread aux pépites de chocolat

 

Dans un saladier, fouetter les sucres et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les bananes coupées en morceaux (j'ai fait des demi-rondelles) et mélanger.

Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation, mélanger.

Incorporer ensuite la farine, la levure et le sel. Mélanger pour que la pâte soit homogène.

Terminer en ajoutant les pépites de chocolat, bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation.

Cuire pendant 45 minutes dans un fou préchauffé à 180°C.

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche (les pépites sont fondantes). Laisser tiédir le cake avant de démouler.

 

Banana bread aux pépites de chocolat

 

 

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06 février 2016

Quiche saumon frais - brocoli

Je pense que c'est la première recette que je propose et qui comporte du brocoli. Il faut avouer que ce n'est pas mon légume préféré ... même si je dois reconnaître q'un bon gratin de chou-fleur et brocoli est excellent. Tout simplement, cela fait partie des légumes frais que je n'aime pas travailler, et comme je n'ai pas tellement le réflexe "surgelés", je fuis les recettes comportant du brocoli.

Mais cette fois je voulais une tarte un peu différente, pourtant un classique mais comme je n'en fais jamais, ça me change ! J'adore le saumon et il est vrai qu'il s'associe bien à ce légume. Du coup, je n'ai pas surmonté ma flemme du brocoli frais ... j'ai investi dans le surgelé :)

 

Quiche saumon frais-brocolis

 

Ingrédients

- fleurettes de brocoli surgelé

- 2 petits pavés de saumon (sans peau ni arêtes)

- 3 oeufs

- crème fraîche et/ou lait

- 1 pâte brisée

- poivre

- muscade

- moutarde

 

Plonger les fleurettes de brocoli pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et réserver. Coupez-les en 2 si besoin pour qu'elles ne soient pas trop grosses.

Tailler les pavés de saumon en petits dés.

Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte et tartinez-la de moutarde. Répartir les dés de saumon et les fleurettes de brocoli sur le fond.

Mélangez 3 oeufs avec un mélange crème fraîche-lait (ou juste du lait), poivrez, assaisonnez de muscade et versez sur la garniture.

Cuire à 190°C pendant 30 minutes environ.

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